O que é pasteurização?

A pasteurização é um processo térmico utilizado para eliminar microrganismos, como bactérias e fungos, presentes em alimentos líquidos como leite, sucos e bebidas alcoólicas. O processo envolve o aquecimento do alimento a uma temperatura e por um tempo específico para destruir esses microrganismos patogênicos, sem comprometer as propriedades nutricionais e sensoriais do alimento.

A pasteurização é um dos métodos mais comuns de conservação de alimentos e foi desenvolvido pelo cientista francês Louis Pasteur no século XIX. Existem diferentes métodos de pasteurização, como pasteurização lenta, pasteurização rápida e ultra alta temperatura (UHT), cada um com condições específicas de temperatura e tempo.

A pasteurização é essencial para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças transmitidas por alimentos. Alimentos pasteurizados têm uma vida útil mais longa do que alimentos não pasteurizados, tornando-os mais seguros para consumo.