O piruvato é um importante metabolito intermediário na via metabólica da glicólise, onde é produzido a partir da glicose. Ele pode ser convertido em diferentes compostos, como o lactato, em condições anaeróbicas, ou ser oxidado no ciclo do ácido cítrico para a produção de energia em presença de oxigênio.
Além disso, o piruvato é um precursor de outros compostos importantes, como o oxaloacetato, que participa do ciclo do ácido cítrico, e de aminoácidos como alanina e serina.
O piruvato também possui propriedades antioxidantes e é utilizado como suplemento alimentar e em formulações cosméticas devido aos seus potenciais benefícios para a saúde e beleza da pele.
Por fim, o piruvato também é considerado um biomarcador em algumas doenças, como o câncer, e sua análise nos fluidos corporais pode auxiliar no diagnóstico e monitoramento dessas condições.
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