Tapioca é um alimento feito a partir da fécula da mandioca, uma raiz comum em países tropicais. É um tipo de amido fermentado e utilizado em diversas culinárias ao redor do mundo.
A tapioca é conhecida por sua textura macia e gelatinosa quando cozida e normalmente é utilizada para fazer bolinhos, pudins, panquecas, sobremesas e até mesmo salgados.
É naturalmente livre de glúten e uma opção popular para pessoas com restrições alimentares. Além disso, a tapioca é rica em carboidratos e oferece pouca proteína, gordura e fibras. É uma fonte de energia rápida e frequentemente consumida como um lanche leve ou refeição rápida.
Na culinária brasileira, a tapioca é especialmente popular no preparo de tapiocas recheadas, que são feitas com a fécula de tapioca peneirada e aquecida em uma frigideira até formar uma massa flexível, que é então recheada com diversos ingredientes, como queijo, coco, frutas, brigadeiro, entre outros.
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