O que é tartrazina?

Tartrazina

A tartrazina é um corante alimentar sintético amarelo limão amplamente utilizado. É classificada como um corante azo, o que significa que contém um grupo azo (-N=N-) na sua estrutura molecular.

• Utilização: A tartrazina é usada para colorir alimentos, bebidas, cosméticos, produtos farmacêuticos e outros produtos. É muito versátil e relativamente barata, tornando-a uma escolha popular na indústria.

• Identificação:

  • Número E: E102
  • CAS: 1934-21-0

• Alergenicidade: A tartrazina é um conhecido <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/alérgeno%20alimentar">alérgeno alimentar</a> para algumas pessoas. Reações alérgicas podem variar de leves a graves, incluindo urticária, angioedema, asma e, em casos raros, choque anafilático. Indivíduos com <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/sensibilidade%20a%20aspirina">sensibilidade a aspirina</a> (ácido acetilsalicílico) também podem ser sensíveis à tartrazina.

• Regulamentação: Devido ao seu potencial alergênico, o uso da tartrazina é regulamentado em muitos países. Em alguns lugares, é obrigatório rotular produtos que contenham tartrazina para alertar os consumidores. A concentração permitida de tartrazina em alimentos e bebidas também é frequentemente limitada.

• Alternativas: Existem alternativas naturais e sintéticas à tartrazina que podem ser usadas como corantes alimentares, como <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/curcumina">curcumina</a> (E100) e betacaroteno (E160a).