O que é trufas?

As trufas são fungos subterrâneos altamente valorizados por seu sabor distinto e aroma intenso. Elas crescem em simbiose com as raízes de certas árvores, como carvalhos e castanheiras, em regiões de clima temperado. Existem diferentes espécies de trufas, sendo as mais conhecidas a trufa branca e a trufa negra.

As trufas são consideradas uma iguaria gastronômica e são frequentemente utilizadas na culinária de alta gastronomia, sendo muito apreciadas em pratos sofisticados. Seu sabor é único e complexo, com notas terrosas, amadeiradas e um tanto adocicadas.

As trufas são colhidas durante a temporada de outono e inverno, principalmente em países como França, Itália e Espanha. Elas são muito valorizadas no mercado e seu preço pode chegar a ser extremamente elevado, tornando-as um produto de luxo.

Devido à sua raridade e dificuldade de cultivo, as trufas são bastante procuradas e bastante apreciadas por chefs e amantes da gastronomia. Elas podem ser utilizadas em diversas preparações, desde cremes e molhos até risotos e sobremesas, sempre agregando um toque especial e refinado aos pratos.