O que é vermute?

Vermute

Vermute é um vinho fortificado aromatizado com várias ervas e especiarias. É usado tanto como aperitivo quanto como ingrediente em muitos coquetéis clássicos.

Tipos de Vermute

Existem principalmente quatro tipos principais de vermute, cada um com seu perfil de sabor e uso distintos:

  • Vermute Doce (Rosso): Originalmente da Itália, o vermute doce é caracterizado por sua cor avermelhada e sabor adocicado, frequentemente com notas de caramelo e especiarias. É um ingrediente essencial em coquetéis como o Manhattan.

  • Vermute Seco (Branco): Da França, o vermute seco é pálido e possui um sabor mais amargo e seco, com notas herbais e florais. É frequentemente usado em Martinis.

  • Vermute Branco (Bianco): É uma variedade intermediária entre o doce e o seco, com um sabor mais suave e adocicado do que o seco, mas menos doce do que o rosso.

  • Vermute Rosé: Uma adição mais recente ao leque de vermutes, o rosé combina características dos vermutes doce e seco, com um perfil de sabor frutado e floral.

Produção

A produção de vermute envolve a fortificação de vinho (geralmente vinho branco) com álcool neutro e a maceração de uma mistura de ervas, raízes, especiarias e outros botânicos. A receita exata varia de produtor para produtor e é frequentemente um segredo bem guardado. Algumas das ervas e especiarias comuns usadas incluem absinto (wormwood), coentro, casca de laranja, cravo-da-índia, canela e quina.

Usos

  • Aperitivo: Servido gelado ou com gelo, o vermute é um excelente aperitivo para estimular o apetite.
  • Coquetéis: É um ingrediente chave em muitos coquetéis clássicos, como Negroni, Manhattan, Martini e Rob Roy.
  • Culinária: Em menor escala, pode ser usado na culinária para adicionar profundidade de sabor a molhos e pratos.

Armazenamento

Após aberto, o vermute deve ser armazenado na geladeira para evitar a oxidação e preservar seu sabor. A vida útil após a abertura geralmente é de algumas semanas.