O que é charque?

Charque é um tipo de carne bovina salgada e seca, muito utilizada como alimento em regiões do sul do Brasil, principalmente no Rio Grande do Sul. A técnica de preparar charque é antiga e visa conservar a carne por mais tempo.

Para fazer charque, a carne é salgada e exposta ao sol para secar, o que resulta em uma textura dura e salgada. O charque é comumente utilizado em diversos pratos da culinária gaúcha, como o charque acompanhado de arroz, feijão e farofa.

No entanto, devido ao seu alto teor de sódio e conservantes, o consumo excessivo de charque pode não ser saudável e deve ser evitado por pessoas com restrição à ingestão de sal. A carne de charque também é muito utilizada em pratos típicos de outros países da América Latina, como o jerky, uma versão norte-americana do charque.