O que é charqueadas?

Charqueadas são locais onde a carne é salgada e seca ao sol para preservação. Essa técnica de conservação de carne era comum no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, durante os séculos XVIII e XIX.

As charqueadas eram grandes estabelecimentos onde se realizavam todas as etapas do processo de produção do charque, desde o abate dos animais até a secagem e embalagem da carne. Os trabalhadores que atuavam nessas charqueadas eram chamados de charqueadores.

O charque era uma importante fonte de alimento para os povos que habitavam regiões distantes de centros urbanos, pois permitia conservar a carne por longos períodos de tempo. Além disso, o charque era uma importante fonte de renda para as regiões produtoras.

Com o advento da refrigeração, a produção de charque perdeu sua importância e as charqueadas foram aos poucos sendo desativadas. No entanto, ainda é possível encontrar algumas charqueadas em funcionamento no sul do Brasil, onde o charque é apreciado como parte da culinária regional.