O que é salmonella?

A salmonella é um gênero de bactérias gram-negativas que podem causar infecções em seres humanos e animais. Existem vários tipos diferentes de salmonella, sendo a Salmonella enterica a espécie mais comum associada a doenças em seres humanos.

As infecções por salmonella são geralmente transmitidas através do consumo de alimentos contaminados, como ovos, carne de aves, carne bovina crua ou mal cozida, frutas e vegetais crus contaminados, laticínios não pasteurizados, entre outros. A bactéria pode ser encontrada no trato gastrointestinal de animais.

Os sintomas de uma infecção por salmonella incluem diarreia, febre, dor de cabeça, dores musculares e cólicas abdominais. Na maioria dos casos, os sintomas duram de 4 a 7 dias e a maioria das pessoas se recupera sem a necessidade de tratamento médico. No entanto, em casos mais graves, a infecção por salmonella pode levar à desidratação e exigir tratamento com antibióticos.

Para prevenir infecções por salmonella, é importante seguir práticas de higiene adequadas ao manipular alimentos, como lavar as mãos regularmente, cozinhar os alimentos completamente, manter os alimentos refrigerados corretamente e evitar a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos.