O que é salmonela?

Salmonella

A Salmonella é um gênero de bactéria gram-negativa, em forma de bastonete, pertencente à família Enterobacteriaceae. É uma causa comum de doenças transmitidas por alimentos (intoxicação alimentar) em todo o mundo.

Principais Tópicos

• Transmissão: A Salmonella é tipicamente transmitida aos humanos através do consumo de alimentos contaminados, como carne, aves, ovos, leite e produtos frescos. A contaminação pode ocorrer durante o processamento, manuseio ou preparação dos alimentos. A contaminação cruzada também é uma via comum, como por exemplo, o contato de alimentos cozidos com superfícies ou utensílios contaminados.

• Sintomas: Os sintomas da salmonelose geralmente começam de 12 a 72 horas após a infecção e incluem diarreia, febre, cólicas abdominais e vômitos. A maioria das pessoas se recupera em poucos dias sem tratamento.

• Diagnóstico: O diagnóstico da salmonelose é geralmente feito através do cultivo da bactéria Salmonella a partir de uma amostra de fezes ou, em alguns casos, de sangue.

• Tratamento: A maioria dos casos de salmonelose não requer tratamento específico e se resolve por conta própria. A hidratação é importante para compensar a perda de líquidos devido à diarreia e vômitos. Em casos mais graves, ou em pessoas com sistema imunológico enfraquecido, antibióticos podem ser necessários.

• Prevenção: A prevenção da salmonelose envolve práticas seguras de manipulação e preparação de alimentos, como lavar as mãos frequentemente, cozinhar os alimentos completamente, evitar a contaminação cruzada e refrigerar os alimentos adequadamente.

• Tipos de Salmonella: Existem muitos sorotipos diferentes de Salmonella, alguns dos quais são mais propensos a causar doenças em humanos do que outros. Salmonella enterica é a espécie mais comum associada à doença humana.

• Complicações: Embora a maioria das infecções por Salmonella sejam autolimitadas, algumas complicações podem ocorrer, como desidratação grave, bacteremia (infecção na corrente sanguínea) e, raramente, artrite reativa (síndrome de Reiter).