O que é gluten?

Glúten: O Que Você Precisa Saber

O glúten é uma proteína encontrada principalmente em cereais como o trigo, cevada e centeio. Ele é responsável pela elasticidade da massa, permitindo que o pão cresça e tenha uma textura macia e agradável.

Onde Encontramos o Glúten?

Além dos cereais já mencionados, o glúten pode estar presente em diversos produtos alimentícios processados, como:

• Pães e bolos
• Massas (macarrão, pizza, lasanha)
• Cerveja (principalmente as tradicionais)
• Molhos e temperos (como shoyu)
• Embutidos (salsichas, linguiças)
• Cosméticos e medicamentos (em alguns casos)

Problemas de Saúde Associados ao Glúten

Para algumas pessoas, o consumo de glúten pode causar diversos problemas de saúde, incluindo:

• Doença Celíaca: Uma doença autoimune em que o glúten danifica o revestimento do intestino delgado, dificultando a absorção de nutrientes.
• Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca: Causa sintomas semelhantes aos da doença celíaca, mas sem danificar o intestino.
• Alergia ao Trigo: Uma reação alérgica a proteínas presentes no trigo, incluindo o glúten.

Dieta Sem Glúten

Para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo, a dieta sem glúten é fundamental para o bem-estar. Essa dieta envolve a exclusão completa de alimentos que contenham glúten, substituindo-os por alternativas como:

• Arroz
• Milho
• Quinoa
• Amaranto
• Farinha de arroz
• Farinha de mandioca
• Fécula de batata

Importante: Antes de iniciar uma dieta sem glúten, é fundamental consultar um médico ou nutricionista para obter um diagnóstico preciso e orientação adequada.