Sacarina

A sacarina é um adoçante artificial descoberta em 1879 por Constantin Fahlberg. É cerca de 300 a 400 vezes mais doce que a sacarose (açúcar comum), mas não possui valor calórico significativo.

Características Principais:

• Doçura Intensa: Possui um poder adoçante consideravelmente superior ao do açúcar.
• Sem Calorias: Não contribui para o consumo de calorias, sendo popular em produtos dietéticos.
• Estabilidade: É estável sob aquecimento e em ambientes ácidos, o que a torna adequada para uso em alimentos cozidos e bebidas.
• Sabor: Algumas pessoas podem perceber um sabor residual amargo com a sacarina, especialmente em concentrações elevadas.

Usos:

A sacarina é utilizada em uma variedade de produtos, incluindo:

• Refrigerantes diet
• Adoçantes de mesa
• Produtos de panificação
• Gomas de mascar
• Medicamentos

Segurança:

A sacarina passou por um período de controvérsia devido a estudos iniciais que a ligavam ao câncer de bexiga em ratos. No entanto, pesquisas subsequentes demonstraram que esse efeito não é relevante para humanos, devido a diferenças fisiológicas. A maioria das agências regulatórias, incluindo a FDA (Food and Drug Administration) dos EUA, considera a sacarina segura para consumo humano nas doses recomendadas.