A cajamanga ( Spondias dulcis), também conhecida como ambarella, cajá-manga, ou golden apple, é uma árvore frutífera tropical pertencente à família Anacardiaceae, a mesma da manga e do cajá. Originária da Polinésia e do Sudeste Asiático, a cajamanga se adaptou bem a diversas regiões tropicais e subtropicais do mundo, incluindo o Brasil.
A árvore da cajamanga é de porte médio a grande, podendo atingir até 20 metros de altura. Possui folhas pinadas e flores pequenas, esbranquiçadas ou amareladas. O fruto é uma drupa ovalada, com casca fina e lisa, de cor verde quando imaturo e amarela ou alaranjada quando maduro. A polpa é suculenta, fibrosa e adocicada, com um sabor que lembra uma mistura de manga e abacaxi. No centro do fruto encontra-se um caroço fibroso com espinhos.
O cultivo da cajamanga é relativamente simples, preferindo climas quentes e úmidos e solos bem drenados. A propagação pode ser feita por sementes, estacas ou enxertia. A planta frutifica geralmente entre os meses de janeiro e abril, no Brasil.
A cajamanga é consumida in natura quando madura, ou utilizada na produção de sucos, geleias, doces e sorvetes. Também pode ser utilizada verde, em saladas ou conservas. As folhas jovens podem ser consumidas cozidas como verdura.
A cajamanga é rica em vitamina C, vitamina A e fibras. Também contém minerais como cálcio, fósforo e ferro. O consumo da fruta contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, melhora da visão, e regulação do intestino. É importante ressaltar que, como a maioria das frutas, deve ser consumida com moderação devido ao seu teor de açúcar.
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